Uva Sauvignon Blanc
La uva Sauvignon Blanc es de origen francés y actualmente se cultiva en Francia, Chile y California. En España su cultivo se encuentra en Castilla León y algunas zonas de Cataluña o Aragón.
Fenología de la Uva Sauvignon Blanc
La uva Sauvignon Blanc tiene época de desborre temprana y época de maduración también temprana.
Características de la Uva Sauvignon Blanc
Bayas
Las bayas de la uva Sauvignon Blanc son de tamaño pequeño y uniformes.
El color de la epidermis es verde amarilla y la forma del perfil elíptica ancha con difícil separación el pedicelo. El grosor de la piel es un medio.
La pigmentación de la pulpa es ausente o muy débil y su consistencia es ligeramente dura con suculencia muy jugosa. Las pepitas están bien formadas.
Racimos
Los racimos de esta variedad son de tamaño pequeño y compactos. La longitud del pedúnculo es corta.
Características de la cepa Sauvignon Blanc
Sarmientos
Los sarmientos son de color marrón amarillento y el relieve de la superficie es liso.
Hoja joven
La intensidad antociánica de la hoja joven de la uva Sauvignon Blanc es nula o muy débil. La densidad de los pelos tumbados es media entre nervios y media sobre nervios.
Hoja adulta
El tamaño del limbo de la hoja adulta de la uva Sauvignon Blanc es pequeño con forma pentagonal y cinco lóbulos en disposición del seno peciolar medio abierto o poco abierto.
El hinchazón del haz medio y su pigmentación es débil.
La densidad de los pelos tumbados entre nervios principales es media baja y la densidad de los pelos erguidos sobre nervios principales es baja.
La forma y longitud de los dientes es con ambos lados convexos de longitud media y con relación longitud-anchura media.
Aptitudes agronómicas de la Uva Sauvignon Blanc
Es una planta muy vigorosa que requiere de suelos sueltos o poco fértiles y sin tendencia en encharcamiento.
Requiere podas largas ya que no es fértil en las primeras yemas, y tiene un rendimiento medio alto.
Es sensible a la sequía y también sensible a los vientos fuertes ya que sus sarmientos se rompen con facilidad. En este caso se recomienda una conducción en espaldera.
Es muy sensible a eutipiosis y a la podredumbre gris.
Es sensible al oídio, black rot y a las enfermedades de la madera. Es bastante resistente al mildiu
Potencial enológico de la Uva Sauvignon Blanc
La uva Sauvignon Blanc proporciona vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados con aromas varietales sobre todo en los primeros años.
Presenta matices dependiendo del suelo, la añada y las condiciones de cultivo.
Las vendimias tardías o con botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.
Da mostos ácidos con sabores a frutas verdes que también pueden recordar a grosellas a setas y a flores.
El envejecimiento no es fácil a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.