Uva Pinot Noir

La Uva Pinot Noir tiene su origen en la Borgoña francesa y en España se cultiva sobre todo en Cataluña.

Fenología de la Uva Pinot Noir

La variedad Uva Pinot Noir tiene época de desborre temprana y época de maduración también temprana.

Características de la Uva Pinot Noir

Bayas

Las bayas de la Uva Pinot Noir tienen un tamaño muy pequeño o pequeño con forma de perfil circular uniforme y separación de pedicelo difícil.

El color de la epidermis es negra azul y el grosor de la piel es grueso con pigmentación de la pulpa ausente o muy débil.

La consistencia de la pulpa es blanda y la suculencia muy jugosa además tiene buena formación de pepitas.

Racimos

Los racimos son de tamaño pequeño compactos y longitud de pedúnculo muy corto.

Características de la cepa Pinot Noir

Sarmientos

Sarmientos de vigor medio y desborre y maduración precoces.

El color del sarmiento es marrón oscuro y la relieve de la superficie es asurcada de porte tumbado.

Hoja joven

La hoja joven tiene una intensidad antociánica de las hojas terminales nula o muy débil. La densidad de los pelos tumbados es media entre nervios y baja sobre nervios.

Hoja adulta

El tamaño del limbo de la hoja adulta de la uva Pinot Noir es pequeño y su forma es pentagonal con entre 3 y 5 lóbulos con disposición respecto al seno peciolar medio-poco abierta.

El hinchazón del haz es medio y la pigmentación ausente o muy débil.

La densidad de los pelos tumbados entre nervios principales es nula o muy baja así como la densidad de los pelos erguido sobre nervios principales que también es nula o muy baja.

La forma y longitud de los dientes es con ambos lados convexos de longitud cortos y con relación longitud-anchura pequeña.

Aptitudes agronómicas de la Uva Pinot Noir

La Uva Pinot Noir se adapta bien a las zonas templadas aunque los mejores resultados los proporciona en terrenos argílicos calcáreos y cuando se controlan vigor y rendimiento.

Es una variedad muy delicada durante su cultivo debido a la sensibilidad a las enfermedades fúngicas de la madera.  Además es muy sensible a las quemaduras de las bayas por el sol y a la rotura sobre maduración. También es sensible a los fríos primaverales y a las temperaturas excesivas del verano.

Es sensible al mildiu, al oídio, a la cicadela y al botrytis.

Potencial enológico de la Uva Pinot Noir

Los vinos que proporciona la Uva Pinot Noir son vinos tintos de alta calidad aptos para crianza, con buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad aromática.

Tiene un elevado potencial de acumulación de azúcar, con acidez media que a veces es insuficiente.

Color rojo rubí aunque a veces con reflejos marrones. Aroma que nos recuerda a frambuesa y fresas maduras.